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        淺談面食機械生產中預防污染措施

        在面食生產加工中影響其質量的因素很多,其中很重要的因素是來自各種污染。如何解決污染問題,是保證質量的一個重要方面。專業從事食品殺菌技術研發和設備制造的上??稻铆h??萍加邢薰究偨浝碇芰⒎ㄏ壬J為,面食加工機械對食品的二次污染極為嚴重,防控食品加工機械被污染是保障食品衛生安全的重要措施之一。

        1、影響食品質量的要素

        食品的質量關系到國民的身心安全,要生產出優質合格的食品,必須具備3個要素:(1)合格的人員;(2)符合GMP作業規范的軟件,如合理的工藝配方及作業流程,合格的原輔材料,各項規格和管理制度等;(3)符合QS衛生生產硬件,包括合格的生產環境與生產條件,符合要求的廠房、設備等。

        2、面食設備對生產中污染的防控含義

        從上可知,生產環境與生產條件、設備是影響食品質量要素的一個方面。而在面食生產中,生產環境與生產條件的污染一般有微生物、粉塵、微粒、腐蝕、差錯及交叉污染等。面食加工機械對生產中污染的防控包含兩層意思,第一加工機械自身不對食品產生污染,也不會對環境產生污染;第二應具有有效控制污染手段。為此,GMP對直接參與面食生產的加工機械作了若干個指導性規定,其基本點是保證食品質量,防止在生產過程對食品可能造成的各種污染,以及可能影響環境和對人體健康的危害等因素。因此,面食加工機械的設計要符合GMP的要求,減少污染因素,并對污染要有很好的防控。國家雖未對食品企業實施強制GMP認證要求,但面食機械制造企業應該為食品企業可防控或易防控污染的設備。

        3、面食加工機械的設計符合GMP的要求

        面食加工設備在GMP這一特定條件下應該學習面食設備的產品設計、制造、技術、性能等指標,應以設備GMP設計通則為綱,以推進食品設備GMP規范的建立和完善,其具體內容如下:

        (1)、設備的設計應符合食品生產及工藝的要求,安全、穩定、可靠、易于清洗、消毒或滅菌,便于生產操作和維修保養,并能防止差錯和交叉污染;

        (2)、應嚴格控制設備的材質選擇。與食品半成品或成品直接接觸的零部件應采用無毒、無腐蝕、不與食品發生化學反應、不釋放微?;蛭绞称返牟馁|;

        (3)、與食物直接接觸的設備內表面及工作零件表面,盡可能不設計臺、溝、及外露的螺栓連接。表面應平整、光滑、無死角,易清洗、消毒;

        (4)、設備應不對裝置之外的環境造成污染,鑒于每類設備所產生的污染的情況不同,應采取相關的防塵、防漏、隔熱、防噪聲等措施;

        (5)、在易燃易爆環境中使用的設備,應采用防爆電器并設有消除靜電及安全保險裝置;

        (6)、高蛋白質飲品的灌或分裝設備應在相應的潔凈室內運行,局部采用1000級層流潔凈空氣和正壓保護。

        許昌市金科食品機械有限公司是一家集研發、設計、制造、銷售、服務為一體的綜合性現代化高科技食品機械制造中心,擁有高素質員工,雄厚的技術實力,嚴格的管理體制和豐富的制造經驗。專業生產中小食品行業急需要的食品機械。品質優良、經濟實用。

        主要產品有新型桃酥機、食品噴漿機、熱風旋轉爐、餅干機和濾油機等等。產品可廣泛應用于大中小食品加工廠、面包西餅店、蛋糕房等。 產品遠銷全國二十多個省市及地區,良好的售后服務,深受用戶好評。

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